HELADO O FRUTA???

GALLETAS CUCURUCHO DE HELADO  Y GALLETAS DE FRUTAS.

Como sabemos todos la fruta es indispensable en una dieta equilibrada, pero cuando llegan los meses de calor...quien puede resistirse a un helado?

A mi me encantan los helados con chocolate negro, a mis hijos con fresa, nata y chocolate.Pues para no discutir, de los dos.Y cómo no, surtido de fruta, refrescante y delicioso, vamos, para todos los gustos.

TARTA MUSICAL

TARTA MUSICAL.

De momento ésta es mi última tarta.Sencilla, pero creo que es la más adecuada para un profesor de música.En principio cuando Marta me la encargó, la idea era modelar el instrumento que el suele tocar con fondant, pero además de encarecer bastante, recarga mucho el resultado final, y eso no es lo que ella quería.

El bizcocho que he utilizado es pastel de limón y limoncello.Este bizcocho me encanta, tiene un relleno muy refrescante.

La decoración está realizada con fondant blanco y la partitura está realizada con glasa negra.

GALLETAS CANDY CRUSH

GALLETAS CANDY CRUSH PARA MAR.

Aprovechando la popularidad que tiene este juego, se me ocurrió hacer el logotipo en galletas para el cumpleaños de Mar, amiga de mi hijo.En principio pensé en hacer las casillas individuales del juego, pero me parecían un poco sosas, así que al final opté por el logotipo, que es más llamativo.

CORAZONES ANIVERSARIO

GALLETAS DE ANIVERSARIO 

Que mejor para un aniversario que unas galletas de corazón?Pues yo creo que si además son de corazón con pareja, mucho mejor!!!

Vosotr@s que opinaís?

A mí estas me parecen preciosas, y como me dijo mi amiga Blanca cuando se las entregué, da pena comerselas.

CORAZONES PARA RECIÉN CASADOS

GALLETAS DE CORAZÓN PARA NOVIOS

Hay que ver últimamente la cantidad de galletas de corazón que hago.Desde luego valen para todo y quedan de bonitas.No puedo tener cortadores para todo, por eso hay que improvisar y pensar que otras salidas podemos tener a la hora de realizar unas galletas decoradas.Esta forma se adapta muy bien para muchas cosas y simula el torso de una persona, por eso queda fenomenal tanto para éstas galletas, como para las de chicas o para buhos o simplemente para corazón.

Pero éstas, si que son para unos novios...concretamente unos que se casan mañana.Espero que les gusten mucho y les deseo muchísimas felicidades.

ESPECIAL CORAZONES PICANTONES

GALLETAS DE CUMPLEAÑOS PARA JAVI Y VERO

Que complicado resulta hacer unas galletas para padre e hija.Pues la verdad, si hubiera tenido el cortador del escudo del Real Madrid, solucionado!! pero como no le tenía , tuve que decantarme por hacer unas galletas de chicas.Sí, de chicas, porque éstas valen para chicos y chicas.

La primera vez que vi unas galletas de éste tipo fue hace un par de años.

Nuestra prima y amiga Lourdes (Piru para los amigos) y Felix, su pareja, nos invitaron a una fiesta en su casa y ademas de otras muchas cosas, nos deleitó con unas galletas decoradas con fondant preciosas.

Esta vez me ha tocado a mí hacerlas, y no comerlas...jajajaja

GALLETAS BOB ESPONJA Y MINIONS

GALLETAS PARA EL CUMPLEAÑOS DE SORAYA

Estas son las galletas que Isa me encargó para el cumpleaños de su hija Soraya.

Unas semanas antes Soraya  asistió al curso de galletas de Pascua que realicé en la caja de las mariposas .Es asombroso cómo los niños cuando les gusta algo, son capaces de soltar su imaginación y hacer cosas asombrosas.Llegamos incluso a tener los conejos de pascua estilo Agata Ruiz de la Prada.

Todas ellas están decoradas con glasa real...la verdad, ultimamente me salen como churros!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS RENAULT 5

TARTA DE CUMPLEAÑOS REGRESO AL PASADO

Aunque parece el titulo de una pelicula, no lo es, es el titulo de la tarta de cumpleaños que realicé para mi hermana.
En principio no sabía muy bien que hacerla, después pensé en hacer una tarta hippi, pero al final pensé en le coche que tenían mi cuñado y mi hermana cuando eran novios.
Como éste coche, no le conocieron mis sobrinos, pense....que mejor oportunidad que esta para que le conozcan!.
Así que ni corta ni perezosa, allí que les monté.

Aunque los muñecos os parezcan un poco cabezones, son caricaturas, por eso estan las facciones exageradas, para hacerlos más graciosos.

Todos están modelados  con fondant .

ESPECIAL COMUNIONES

GALLETAS PARA NIÑOS Y NIÑAS DE COMUNIÓN.

Como es habitual cuando llega el mes de Mayo, llegan las flores y las Comuniones.Este año he preparado algunas muestras de galletas de Comunión para niños y niñas.Todas ellas están realizadas con la receta de galletas de mantequilla y decoradas con glasa real.

TARTA HELLO KITTY

TARTA HELLO KITTY PARA CARLA

Esta es la tarta de Carla, en su tercer cumpleaños su madre quería sorprenderla con una tarta temática, pero a su vez sencilla.
Toda la cobertura es de fondant.
El bizcocho de chocolate relleno de buttercream de vainilla.

GALLETAS DE PASCUA PARA LOS MAS PEQUEÑOS

GALLETAS DE PASCUA PARA LOS MAS PEQUEÑOS.

No podía ser realizar unas galletas de Pascua para los mayores, y olvidarnos de los peques.

Por supuesto que no!

Lo que ocurre, es que estas tenían que ser especiales para ellos.

Con más colorido, más sencillas y vistosas, pero igual de ricas.

Ya tenemos la Pascua a la vuelta de la esquina, los cursos en marcha, es más ya no quedan plazas libres

Por lo que se ve , estas vacaciones los peques se han decantado por la cocina, así que...a trabajar!!!

TARTA MÁSCARA

TARTA DE CUMPLEAÑOS CON MÁSCARA.

Ya estoy de nuevo aquí!! poniéndome al día, aunque últimamente estoy un poco liada y me resulta difícil sacar todo el tiempo que necesito.Tengo la cabeza tan repleta de ideas, que me faltan horas para realizarlas, pero poco a poco llevaré a cabo todos los proyectos.

Esta tarta me la encargó María, una de mis alumnas de los cursillos de galletas, para su amiga Bea.

No tenían el grupo de amigas las ideas muy claras, y la verdad, no se cómo llegamos a la máscara, pero la verdad, creo que mereció la pena.

Una vez más, para el pastel recurrí a la gran Peggy Porschen y sus maravillosas recetas.
En esta ocasión el  "PASTEL DE LIMÓN Y LIMONCELLO" cuya receta os añado a continuación.

PASTEL DE LIMON Y LIMONCELLO DE PEGGY PORSCHEN

INGREDIENTES:

200gr de mantequilla a Tº ambiente
200gr de azúcar blanquilla
Una pizca de Sal
Ralladura de dos limones
4 Huevos medianos
200gr de Harina con levadura incorporada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º.
Pon la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de los limones en un cuenco mezclador y bate hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
Bate ligeramente los huevos y los vas agregando poco a poco a la mezcla sin dejar de batir. Una vez se haya incorporado todo el huevo, tamiza la harina por encima y remueve ligeramente, esto hará que los bizcochos se mantengan ligeros y esponjosos.
Untamos el molde y cubrimos la base con papel de horno. Horneamos de 40 o 45 minutos dependiendo de cada horno. Estará cocido cuan dola masa se separe de los laterales y la superficie esté dorada o cuando al insertar una brocheta esta salga limpia.

PARA EL ALMÍBAR DE AZÚCAR:

150ml de zumo de limón fresco
150g de azúcar
50ml de limoncello
Mientras se hornean los bizcochos ponemos el limoncello en un cazo y cuando comience a hervir con muchisimo cuidado lo prendemos para consumir el alcohol, pero siempre con cuidado de no tener encendida la campana extractora.
Añadimos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejamos enfriar .

RELLENO DE CREMA DE LIMONCELLO

80gr de mantequilla
80gr de azúcar lustre (glass) tamizado
40gr de gelatina y Limoncello
Opcionalmente, podemos añadir merengue para hacer la crema más ligera
Ponemos la mantequilla, el azúcar de lustreen un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa. Añadimos la gelatina de limón previamente mezclada con limoncello y mezclamos bien.
Si queremos añadir el merengue, lo haremos a continuación, mezclando suavemente.

MONTAJE DEL PASTEL:

Cortamos  los bizcochos y seguidamente los empapamos con el almíbar.A continuación con una brocha, aplicamos mermelada de frambuesas u otro tipo de mermelada, si nos gusta.

Encima de la mermelada,cubrimos con la crema de limoncello.Realizamos este proceso en las capas de relleno del bizcocho.

Cubrimos la superficie y las paredes del pastel con el resto de la crema. 

Para forrar el bizcocho he utilizado fondant blanco de Silicomart, y lo he trabajado sobre un Tapete de silicona decorativo de la misma marca, que se puede adquirir en La caja de las mariposas.

Debo decir que Carmen me lo regalo en Navidad y hasta ahora no había tenido oportunidad de usarlo.
Es una maravilla sencillo de usar, muy manejable y como todo lo relacionado con esta marca, la calidad de la silicona es excepcional .Desde luego el fondant queda impecable y con un acabado asombroso.

La máscara y los números, están realizado con fondant.
Todas las decoraciones las he pintado con los colorantes  concentrados de Wilton para glasa y los detalles con glasa real .

CURSO DE GALLETAS DE PASCUA

CURSO DE GALLETAS DE PASCUA

Pues sí, ya comenzamos en breve ,el curso de Galletas de Pascua para adultos.

Como en anteriores ocasiones, el material utilizado va incluido en el curso, así como las maravillosas degustaciones de té, con las que Carmen de la caja de las mariposas , nos deleita en todos los cursos.

La duración de los cursos es de 5 horas aproximadas, repartidas en dos días, con horario para grupos de mañana o tarde.

Las fechas seleccionadas son:

12 y 14 de Marzo 

19 y 21 de Marzo 

26 y 28 de Marzo

Por la mañana el horario es de 10,30 a 13,00

Por la tarde el horario es de 17,30 a 20,00

Toda la informacíon adicional que necesitéis, la tenéis en la página de Facebook de  La caja de las Mariposas, o en los tlfnos: 921142778  y 628149191.

No lo dejéis pasar, Carmen y yo estaremos encantadas de contar con vuestra presencia.

Un saludo.

GALLETAS DE PASCUA

GALLETAS DE PASCUA

Ya lo dije, que en un par de días, las tenía a punto.
Pues ya están, las Galletas de Pascua.

Como en anteriores publicaciones, os comento que las galletas utilizadas,son las galletas de mantequilla para decorar con glasa.

No sabía muy bien que hacer, pero si que tenía claro, que no quería hacer la típica galleta de pascua infantil.

No es que no me gusten, todo lo contrario, lo que ocurre, es que para preparar los cursos de galletas en La caja de las mariposas, me apetecía centrarme más en las técnicas, por eso me he decidido por estos diseños.

Creo que quedan preciosas, la verdad, estoy muy contenta con el resultado, y Carmen también.
Solo queda que a las futuras alumnas, también les gusten.
 

TARTA SKATE

CUMPLEAÑOS DE EDUARDO

Este fin de semana, Eduardo, un amigo de mi hijo Mario, celebró su cumpleaños.

Mi amiga Mónica quería hacerle una tarta personalizada, y como su regalo de cumpleaños era un patín de skate, se me ocurrió hacer la tarta igual.

El bizcocho y los rellenos , en este caso, fueron realizados por ella....yo sólo añadí la mano de obra.

El bizcocho utilizado es pastel de chocolate trufado.
El relleno de  crema de queso y dulce de leche.

Todos los accesorios, ejes,ruedas, incluso la lata de Monster, están realizados con fondant.
Las decoraciones de los dibujos, están realizadas con glasa real o royal icing, aunque también se pueden realizar con fondant .                                     Normalmente utilizo el preparado de  Silicomart de color blanco, y con los tintes alimentarios obtengo el color que necesito, de esta manera no es necesario tener más que un color de glasa o de fondant, ya que con los tintes conseguimos cualquier color.

Bueno, por hoy nada más...sólo decíros, que estoy ultimando los preparativos para los cursos de Galletas de Pascua.En un par de días, pondré las fotos de las galletas, y os contaré los ultimos detalles.Hasta entonces...FELIZ CARNAVAL!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

GALLETAS DE MANTEQUILLA TIPO DANESAS.

Desde luego si hablamos de gastronomía Danesa, todo el mundo, o casi todo responderá galletas.Pues sí,estas galletas creo que le gustan a casi todo el mundo.No son pesadas y su delicioso sabor a mantequilla les hace inconfundibles.Yo he probado muchas recetas, he cambiado cantidades, hasta que por fin he encontrado la receta ideal.

Ingredientes

100 g de azúcar

250 g de mantequilla

375 g de harina

1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla

Elaboración

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que forme una crema. Ahora se puede añadir la esencia. Añadir la harina y amasar. Si tienes un robot de cocina, es muy fácil preparar la masa con su ayuda. También puedes amasarlo a mano, sin problemas.

Hornea las galletas a 180º durante 10 minutos si son pequeñas, y 13 minutos (o algo más) si son grandes, hasta que los bordes empiecen a estar dorados. Es posible que necesiten algo más de tiempo.

En mi caso con 8 o 10 minutos es suficiente, ya que las mías son pequeñas.Utilizo una churrera, con discos de aluminio.En ella introduzco la masa y con cada presión que hago sale una galleta.Así hago galletas como churros, nunca mejor dicho!!

Como ésta ! así es la mía...y la verdad, es que las galletas, no tienen nada que envidiar, ni en sabor, ni en aspecto a las Danesas.

Las decoraciones se pueden realizar con chocolate blanco o negro,coco rallado,piñones,almendras,mermeladas.....

Bueno, nada más, sólo animaros a hacer ésta receta tan sencilla y tan rica, que a grandes y niños encanta por igual.

CREMA DE QUESO CON DULCE DE LECHE

CREMA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

El resultado es menos compacto que la buttercream habitual, por añadir crema de queso, pero mantiene la forma perfectamente.
Es muy sencillo de hacer, pero por el contenido en crema de queso podéis conservarlo como máximo una semana en el frigo.

Ingredientes:
200 g de crema de queso
200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
400 g de azúcar glas, tamizado
3 cucharadas soperas de dulce de leche

Preparación:

Poner la crema de queso en un cuenco y batir con un tenedor hasta que quede suave y cremoso. Poner la mantequilla y el azúcar glas en otro cuenco, y batir bien hasta que quede una mezcla esponjosa y muy clara de color (puede costar entre 5 y 8 minutos). Añade la crema de queso poco a poco, y ve mezclando a velocidad media hasta que esté bien incorporada. Añade el dulce de leche. Ponlo a enfriar hasta que se solidifique.

PASTEL DE CHOCOLATE TRUFADO

PASTEL DE CHOCOLATE  TRUFADO de Peggy Porschen.

Esta receta , no es mía , es de la reina por excelencia de la pastelería...Peggy Porschen.

Creo que en ocasiones anteriores, la he mencionado.

Su trabajo es maravilloso, de extrema limpieza y elegancia, tanto sus tartas, como sus cupcakes.

Mi amiga Mónica , me consiguió su libro "Boutique Baking" ,ni que decir tiene, que os lo recomiendo , con los ojos cerrados.

Es un recetario excepcional, y si tenéis oportunidad de echarle un vistazo, la decoración de las tartas es exquisita.

Pastel de chocolate trufado.

*Ingredientes: 

 -250 gr de chocolate para fundir 

 -335 ml de leche 

 -570 gr azúcar moreno 

 -210 gr de mantequilla sin sal 

 -4 Huevos 

 -365 gr de harina normal 

 -1 cucharita de té de levadura 

 -1 cucharita de té de bicarbonato 

 -Una pizca de sal 

 -15 gr de cacao en polvo tipo Valor

*Elaboración:

Precalentamos el horno a 160-165 grados y forramos el molde que vayamos a usar.

Ponemos el chocolate, la leche y 285 gr de azúcar en un cazo y lo llevaremos a ebullición sin dejar de remover.

Echamos el resto del azúcar moreno y la mantequilla en el bol de la batidora y batimos hasta obtener una crema esponjosa y que blanquee.

Batimos ligeramente los huevos aparte en otro bol , y los añadimos a la mezcla de mantequilla mientras nuestra batidora funciona a velocidad alta.

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, cacao en polvo y la pizca de sal y añadiremos esta mezcla a la de mantequilla en dos tandas.

Mezclaremos lentamente hasta que todo esté integrado.

En ese momento, agregaremos la mezcla de chocolate caliente mientras batimos a velocidad media.

Cuando tengamos una mezcla homogénea, terminaremos de remover con la espátula y verteremos la mezcla en el molde.

 Hornearemos durante 40 o 50 minutos, dependiendo del horno.

 Estará listo cuando los bordes del bizcocho comienzen a oscurecer y despegarse del molde. 

Es posible que si pincháis con un palillo salga húmedo , pero está listo.

Dejaremos reposar el bizcocho fuera del horno durante 30 minutos.

Una vez tibios, envolver en film transparente, y dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente, ya están listos para pulir, pero con una textura jugosa .Podéis consumirlo sin rellenar, pues es similar al brownie.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

Hace tiempo que dije que os pasaría las recetas de las galletas y bizcochos que utilizo, pues bien ya estoy empezando, y mejor comienzo imposible.Aquí os traigo la receta de las galletas de mantequilla que yo uso para decorar con glasa real y con fondant. Es muy sencilla y aunque yo os pongo las intrucciones con la batidora o maquina de amasar, quiero que sepáis que hasta hace tres meses escasos que apareció en mi casa la superbatidora kitchenaid, yo siempre la he hecho a mano sin ningún problema, es más, es una receta ideal para hacer con los niños en casa, cualquier día que no tengáis ningún plan.

Como podéis imaginar esta chica tan mona con "carita típica Americana de los años 30 " no soy yo, es la señorita escogida por la casa para la publicidad de kitchenaid.
Sin embargo la maravilla junto a la que está sí es durante los tres últimos meses, mi compañera repostera.Gracias a ella los tiempos de trabajo se han reducido en gran cantidad, lo que me permite, dedicar más tiempo a otras cosillas.Bueno....no me lío más y voy al grano.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla
175 gr de azúcar
500 gr de harina
una pizca de sal
1 huevo grande a temperatura ambiente

Dependiendo del sabor que queramos:-una cucharadita de aroma de vainilla (si las queremos con sabor a vainilla)-la ralladura de un limón con su zumo (si las queremos con sabor a limón)-la ralladura de una naranja con su zumo (si las queremos con sabor a naranja)
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. 
Así que los dejamos fuera del frigo unas horas

INSTRUCCIONES:

Batimos la mantequilla a velocidad baja 2 minutos, parando si es necesario para bajar lo que queda en las paredes del bol. 

Añadir el azúcar de cucharada en cucharada, habiendo bajado la velocidad al mínimo. Es el momento de darle sabor, añadir aromas o ralladura y zumo, en el caso del limón y la naranja (vainilla, limón, naranja,..., como veis las opciones son infinitas).
Vamos añadiendo el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que no se integre, no añadiremos más. 

Cuando terminamos con el huevo, vamos añadiendo la harina a cucharadas y sólo mezclaremos hasta que quede bien integrada la harina.

Hacemos una bola con la masa y dividimos en 2 porciones (podéis dividir en 3 si os resulta mas cómodo)Cogemos uno de los trozos y estiramos entre dos papeles de hornear con el rodillo, dejando la masa de unos 6 mm de gruesa. 

Hacemos lo mismo con todos los trozos, se colocan en la bandeja de hornear, sin retirar los papeles de hornear, uno sobre otro (dejando el mas grande debajo para que no se deformen).Los llevamos a la nevera y los dejamos un mínimo de 3 horas.
Sacamos la masa, le pasamos el rodillo por encima varias veces para igualar y cortamos las galletas con los cortadores que hayamos elegido. Es muy importante que todas tengan un tamaño similar para que nos queden horneadas por igual.
Una vez cortadas y colocadas en la bandeja de hornear, llevamos de nuevo a la nevera unos 15 minutos. Vamos juntando la masa restante de los recortes y enfriando para volver a cortar, así hasta terminar con toda la masa.

Llevaremos al horno a 180 grados precalentado  durante 10 minutos aproximadamente, yo las coloco en la segunda altura del horno, contando desde abajo y quedan perfectas.

Pasados los 8 o 10 minutos yo me guío más por el olor, en cuanto empiezan a oler estoy pegada al horno, porque en cuestión de nada, comienzan a dorarse los bordes y entonces las saco, porque si me descuido se tuestan y entonces el sabor es completamente distinto.

Una vez horneadas dejamos 4 o 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que acaben de enfriarse.
Ya tenemos nuestras galletas listas para ser decoradas.

NOTA:
Es de vital importancia que la masa esté muy fría cuando la introducimos en el horno, de ésta manera conserva el tamaño y textura ideal para decorar, de todos modos en algunos casos, durante el horneado pueden aparecer bultos en la superficie de la galleta.
No os alarméis, es tán sencillo como pasar por encima un rodillo o un alisador de fondant en el momento de sacarlas del horno, así alisaremos la superficie y conseguiremos unas galletas perfectas 100%.
Esta misma receta podemos variarla añadiendo dos cucharadas de cacao en polvo Valor a la harina antes de tamizarla, así tendremos unas galletas de cacao para decorar DELICIOSAS!!

TOY STORY Y MINNIE

TOY STORY

Después de tanto tiempo sin poder pasar por aqui, la verdad es que no sabía ni por donde empezar...tengo tanto trabajo atrasado que me aturullo!!! Creo que por fin mi ordenador está perfecto, después eso sí, de un tiempo en el hospital, así que ya es hora de ponerme manos a la obra.Y lo primero que tengo pendiente, es enseñaros las tartas y las galletas del cumple de David y Aitana , dos hermanos de 4 y 3 añitos que celebraron su cumple en el més de Diciembre...si,si, en Diciembre, ya he dicho que voy muy atrasada con el trabajo.Bueno pues lo dicho, David es forofo de Toy Story y como querían una tarta realizada con el fondant o mejor dicho pastillaje de chocolate, tampoco se podía improvisar, así que pensé en el sombrero de Woody.

Los detalles obviamente son de fondant, tanto la base, como el pañuelo, la estrella y la placa del nombre,en ésta última y en el pañuelo me ayudé de royal icing para los detalles.

MINNIE

Para Aitana me basé también en la cobertura de pastillaje de chocolate blanco, y como la encanta todo lo relacionado con Disney, pensamos en Minnie, y añadiendo algún detalle en gama de rosas quedó una tarta preciosa.

En este caso el adorno central de la tarta, aproveche para hacerlo con  la galleta que usé como detalle para las niñas de la fiesta, porque una tarta de Minnie , tiene que llevar su signo inconfundible.

GALLETAS WOODY Y MINNIE

Y como complemento a estas preciosas tartas, para cada invitado, de regalo una galleta  con la misma temática .

Para los anfitriones, la galleta más grande que el resto, pero exactamente iguales.
La galleta escogida es de mantequilla, decorada con royal icing o glasa real aromatizada con vainilla....deliciosas.

A partir de ya mismo, me pondré al día con las recetas, para que tod@s podáis practicar en vuestra casa, ya que son recetas muy fáciles y deliciosas.